新米社長尚子の奮闘記

さて、酒造りまで間もなく1カ月となります。
蔵の修繕作業は順調に進んでいて、
大きな工事は床の塗装を残すのみとなりました。



そして、とてもとても大切なのが、
煤で汚れて処分せざるを得なかった道具類の調達です。

大半のものは発注したのですが、
一番困っているのが、布類。

麹室で使う布や、洗米の袋、甑に使うモッコや、
諸々の布類が酒造りには必要になってきます。

火災の片づけ時は、とにかく目の前から少しでも早く、
火災の痕跡をなくしたいとばかり思っていましたから、
一枚ずつでも見本の布を取っておけばよかったものの、
全てを一気に処分してしまったのです。


使用年月が長いものもありますから、
経年的に素材の風合いが変わっていたとしても、
いざ、同じ用途の布を購入しようと思うと
なかなか納得のできるものに出会わないわけです。

小さな布サンプルは業者さんからいただいていますが、
それが大きな布になった時の雰囲気があまり解らず、
有償サンプルを頂いても、やっぱり違う！ってことも。

過去の納品書ひっくり返して、
布の品番とか確認しているにもかかわらずです。

まぁ、まったく同じものなんてのは難しいでしょうし、
使っているうちに馴染んできて使いやすくなるのでしょうから、
今あまりこだわりすぎてもいけないかなとは思います。

でも、布の役割って結構大切で、色んな素材があるし、
大きさもある程度自由に決められるから、
やっぱりこだわりたくはなりますね。

特に麹室の中で使用する布は、
その種類によって効果が全く変わって来るので、
当然麹の出来具合に直接的に関わるのです。

そんなこんなで、発注済みのものは、
8月中にすべて納品されるってことですから、
いよいよ細かい道具類も揃ってきて、
酒造りマッシグラです。


今日は、麹室の乾拭きを行いました。
燻煙して、一晩おいて、明日は水拭きです。
火災の後、修繕工事が入ったりしたので、
実は、酒造り終了後の掃除がキチンとできていなかったのです。

やっと、落ち着いて麹室の掃除ができて、
なんだかホッとしております。



10月初旬からお酒造り始まります〜

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